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·细说土豆丝
授权原创博客：一夫食堂未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国有很多人不怎么喜欢吃土豆，但对土豆丝确情有独钟，这很耐人寻味，就像我不吃煮羊肉，但很喜欢烤羊肉串一样，至于为什么？不是我们今天探讨的话题，其实关于土豆丝以前是讲过的《一夫一期 痴话吃说》 土豆丝但今天还是想再讲一讲。 慕容翠花：狗蛋，大师一定是弹尽粮绝了，拿这个...
·巧切芒果
授权原创博客：地瓜的厨房笔记未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国我很喜欢吃芒果，但是每次都弄得手上到处都是果汁，狼狈地要死涅~~~~有次在外面吃饭看到人家切好端上桌的芒果，很漂亮而且还不会把手弄得脏脏滴~~~~~喜欢死了。今天不上菜，就把这个好用的巧办法拿过来和众姐妹分享吧~~~~又到一年吃芒果的时候了，让我们吃得更淑...
·一夫教你上浆浆
授权原创博客：一夫食堂未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国今天教大家给肉上浆，拿鸡丁举例，给肉上浆，主要要有盐，胡椒，味精，酱油，干淀粉，鸡蛋，和油，如果是需要色泽白净的菜，就不要放酱油，像一些虾了，鱿鱼，鸡脯肉只放盐和味精做基础味就可以了，今天我要做浆爆鸡丁，选的是鸡腿肉，为了好吃，加了点酱油，上浆的作用：上奖可以使...
·豆芽教室之成长篇
授权原创博客：lailai de 煮食日志未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国做完了前面的那些以后，接下来要做的就简单多了。只需一日三次，把保鲜盒取出，在纱布上浇水就可以了。等个几天时间，期间要注意观察，发现上面的保鲜盒有明显被顶出的现象，就差不多可以收获了，也别让豆芽长得太老了。   &...
·豆芽教室之播种篇
授权原创博客：lailai de 煮食日志未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国还想休息一天的呢。。。没想到又有同志催上了……好了，那我就不偷懒了，开工~~今天写的东西多，图片也多，耐心点看哈。（本来不复杂的东西被我写复杂了……）昨天的小芽芽很可爱吧，今天我们的主角就是它啦。1、取一个避光的锅子（或是其他避光容器），把洗...
·豆芽教室之原料篇
授权原创博客：lailai de 煮食日志未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国昨天提到的材料不知大家都准备好了没有?如果都准备好了，那可真就是万事具备，只欠东风了。今天，我要说的就是这个“东风”----绿豆。  有朋友问，绿豆要是新鲜的吗?嘿嘿，说实话，我不知道新鲜的绿豆长什么样呢。  家里常备的都...
·豆芽教室之材料篇
授权原创博客：lailai de 煮食日志未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国我可真会磨蹭一晃已经快俩礼拜了才把这个教程放上来。  请各位见谅哈。实在是前些天有事没空写菜。这个教程我准备分几篇来写这样条理能够清楚些。先上的是材料篇。这里的材料指的是些辅助的材料可能你需要提前准备一下。材料(一): 洗菜篮(看到...
·烹调土豆六窍门
土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失；2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至...
·五种食物最好别放冰箱
下了班好不容易走出拥挤的工车，到家总想吃得“透心凉”，所以什么东西买回来都往冰箱里冰。可是，并不是所有的食物都可以冷藏。1.西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。[1] [2] [3] [4] [5] ...
·番茄炒蛋的秘技
番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。要点之一：简单的配料 1、鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。)2、直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么就应该用2×6×6×6...
·不同的醋搭配不同的菜品
烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。醋在烹饪调味中有举足轻重的作用。中国烹饪协会美食营养专业委员会谢文梅秘书长说，食用醋品种很多，如米醋、陈醋、熏醋、香醋、白醋、水果醋等。在烹饪菜肴时，应根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。香醋：以粮食为主要原料，采用独特工艺酿造而成。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴，...
·煲汤秘诀
汤变鲜 熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要...
·教你几招煲靓汤
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。 看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血...
·一次性纸杯选购常识
中国质量万里行促进会发布消费警示一次性纸杯使用方便、卫生，是目前众多家庭和办公场所必备的用品，消费量越来越大。但时下市场上众多品牌的一次性纸杯，却难以让人真正放心使用，纸杯质量缺乏保障，容量标注不规范、品牌多、价格乱等都是突出问题。据介绍，如果纸杯在荧光灯下显示是蓝色，就表示纸杯含荧光物质密度大。根据医学临床实验，荧光物质...
·粽子选购常识
一、如何选购粽子1、要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。2、如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。3、观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。4、食用时若感到口味不...
·几种常用调味品的选购常识
选购酱油的窍门1、色泽：红褐色或棕色，鲜艳、有光泽，不发乌。2、体态：澄清、浓度适当，无沉淀物，无霉花、浮膜。3、气味：有酱香和酶香气，无其他不良气味。4、口味：鲜美醇厚，咸甜适口，柔和，味长，没有苦、酸、涩等异味。选购麻油的窍门1、看色：小磨麻油色泽红中带黄；榨麻油俗称大槽油，比小磨麻油色泽浅淡；熟菜油色泽则深黄。2、闻...
·肉干、肉脯产品的选购常识
消费者在选购肉干、肉脯产品时，可根据自己的喜爱选购适当的产品，并注意以下几点：1、看包装。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。尽量选购带包装的肉类食品。选购时注意包装产品要密封、无破损，最好不要购买散装熟肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。2、看标签。产品外包装上均应有QS标志。规范企业生产的产品包装上应标明品名...
·强化食品的选购常识
面对市场上形形色色的强化食品，消费者该如何选择呢？这里有两个重要的原则：一是普通人最好选择国家营养改善项目推广的强化食品，如面粉、大米、食用植物油、盐、酱油等。这些强化食品的针对性强、经过严谨的科学实验和论证，营养素的使用量安全可靠。二是婴幼儿和老年人最好选择知名品牌的配方奶粉。每个人的营养需要和膳食搭配都是不同的。因此，...
·熟肉制品的选购常识
熟肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐。熟肉制品主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品三类。酱卤肉制品又可分为白煮肉类、酱卤肉类和肉松、肉干类。白煮肉、酱卤肉类品种很多，形成许多地方特色产品，例如无锡...
·如何去除水果保鲜剂
如今，各种各样的水果在超市或批发市场里一应俱全，无论春夏秋冬，是否应季，那些水果总是光鲜照人。其实，这些都是水果保鲜剂的功劳。那么，我们常吃的水果都使用了哪些保鲜剂？它们对人体有害吗？用什么方法去除最好？草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实...

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