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·贵州山菜精品——阳藿
吴茂钊 授权发表(550025)贵州大学北区理学院数学系吴茂念转吴茂钊，0851-8777737 13984160188E_mail:msgzwmz@163.com msgzwmz@126.com QQ:125703547野生食用蔬菜简称野菜。在贵州系指高原山区各种不同的地貌、植被、...
·超市食品名称中英文对照
A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)Fresh Grade Legs 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉 Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀Grounded Meat 绞肉 Pigs Liver 猪肝 Pigs feet 猪...
·豆腐全席
豆腐像隔壁的小姑娘，抬头不见低头见，姑娘冰肌雪肤，秀色可餐，而且很有涵养，品格高尚。豆腐姑娘不宜打单身，比如说，豆腐蛋白质虽高，但氨基酸———蛋氨酸的含量就偏低，如果单吃，它的营养价值便要大打折扣。专家们研究的结果，还是给豆腐姑娘找个伴侣为妙，让它们互相取长补短，琴瑟和鸣。今天，叫豆...
·节日酒桌十二汤
将近春节了，酒桌上，你方唱罢我登场，啤酒早就靠边站，白酒是主角了。有道是，烧汤相随，饮酒不醉。热汤，既可稀释白酒中的酒精，又可增添菜肴里的美味，已经成了节日酒桌上不可或缺的风景。《红楼梦》有金陵十二钗，今天推出酒桌十二汤，与曹老夫子没有一丁半点的干系，只不过籍着“十二”这个自古而然的...
·亲手掌厨做圣诞健康大餐
温馨的十二月，人们正忙着准备除旧布新，迎接新的一年到来。而随着社会风气的开放，国人过圣诞节的气氛也与外国人无异，因此，享受圣诞美食，便成为过节不可或缺的一环。对于忙碌的工作族而言，上餐馆吃圣诞大餐固然方便，但在上馆子之余，其实还有另一种选择，就是在家享受DIY的乐趣，尤其是家中有慢性...
·扫街——香港传统小吃DIY
香港虽是弹丸之地，但在食方面的选择，却绝对不少。只要你在街上逛一逛，就一定会满“肚”而归。很多人在外地旅行的时候，都喜欢三五成群一起去品尝当地的地道小吃，例如台湾的鸭舌、日本的八爪鱼丸等，这种以食为目的，四出搜罗的形式，俗称“扫街”。 其实香港也有很多各式各样的地道小吃，通常在路经的...
·超级火锅的“四种兵器”
锅一般来说，广东人随随便便打发的“打边炉”多用的是不锈钢锅，特别一点的狗肉煲、羊肉煲等等会选用砂锅，为的是保温存味。川菜馆里多半是用铁锅，容积也是城中诸锅之首，因为火锅中以川菜火锅味型最多，所以除了有名的被划分为一格一格的老灶火锅以外，目前司空见惯的鸳鸯锅也为川菜馆独有，鸳鸯锅实乃阴...
·《射雕英雄传》美食做法
如果没有偷馒头的事，郭靖就遇不上黄蓉，如果没有叫化鸡，郭靖就没机会拜洪七公为师学得，降龙十八掌。如果没有美食，郭靖也许成不了一代武林大侠，百看不厌的《射雕英雄传》穿插了一道道美食小故事，甚至为情节的发展起到推波助澜的作用。 《射雕英雄传》中有两个美食家，一个是尝遍天下鲜的洪七公，此公...
·古今经典烹调术语大全
炒古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 炝食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。 炊即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。 煮最简...
·冬日四款厨房自炖滋补汤
秋冬是一年四季中最佳保养时间，精明的广州人在为生活奔波之余当然不会忘记滋补养生，而喝汤进补则是广州人的养生之道。一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。在家的你，是不是也心动...
·DIY养生保健食品
蜂蜜桑葚膏 特点：滋养肝肾，补益气血。 原料：鲜红熟桑葚200克，蜂蜜50克。 制作过程：将榨取的桑葚汁和蜂蜜放入沙锅内熬至膏状，冷却后服用。 用法：每日早晚各服一次，每次两汤勺。 养生菜根 特点：补虚，润肺，滑肠。 原料：白萝卜半根，胡萝卜半根，黄瓜一根，花生酱60克，白芝麻20克...
·明火煮食的方法
煎是以少量油为传热媒介，利用小火或微火把食物烹煮，以外表焦香而内里嫩滑为合，例如煎牛扒、煎鱼、煎蛋。高低手之分别在于用火之温度和时间协调是否得当，使用煤气便有及时调校纠正之利。炸是以大量油为传热媒介，视乎材料而决定油和时间，在许多情况下须经几个不同油温阶段。如先高温投...
·滋阴补阳自熬养生粥
冬季养生有喝腊八粥的说法，它的原料主要是多种米、豆、干果和坚果。从现代营养学的角度来看：豆子中含有很多优质植物蛋白，干果则浓缩了鲜果中的营养物质，坚果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很大作用。 其实，除了腊八粥以外，还有很多养...
·魔法厨房百科贴士
鸡的加工及烹饪方法1、加工 　　切鸡肉： 鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。去除鸡的腥味： 整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。2、烹...
·山药的八种美味体验
早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由1、营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。2、能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管...
·酱的魔法
有时候真是想不起来吃什么。去饭馆吧，懒得去，而且也吃腻了；自己开火吧，实在是太麻烦了。何不动动脑子，做几种美味的酱，放在冰箱里，等遇到这类烦恼的时候拿出来，省时又美味，而且怎么吃也吃不腻。杏肉果酱≮美食原料≯杏 200g 冰糖 2汤匙(30g) 吉士粉 1茶匙(5g)≮美食做法≯做杏...
·尝尝自己做的咖啡——各国经典咖啡做法
土耳其咖啡土耳其咖啡总是充满着异国情调：土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加...
·微波让美食DIY轻松更可口
微波炉的八大特点： 1、省时 2、经济 3、污染小，无毒气油烟 4、不影响厨房气温 5、保持食物营养 6、不会焦黄 7、便利 8、加热过程有杀菌功效 七招教你玩转微波炉 1、烹调不同原料的食物不可混淆，先加热难熟的，再与易熟的一起烹调。 2、食物若表皮坚硬，应剥皮后才烹调。 3、食物...
·美食的古典与后现代
菜肴也是一种艺术，也有古典与现代之分。古典的尊贵、传统虽然耳熟能详，却不一定人人能做得可口，需要技巧和经验。现代的古灵精怪、活泼跳脱，符合现代人对高速和便捷甚至个性的要求，但其中创意无限，考验智商。不妨加入你喜欢的流派吧，看看能不能成为厨房中的艺术家。 古典中的经典—— 清蒸鱼 当我...
·自制冰淇淋奶酪
≮原料≯ 牛奶、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）、水果 （种类不限，看个人喜爱）。 ≮做法≯ 1、将牛奶倒入锅内加热 ，再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 ，待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用。 2、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷...

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