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原料：

1、大白菜一棵（约两斤），一叶一叶地冲洗干净。

2、老姜一小块、蒜一个。

3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。

4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅（120克）。

5、糖一大匙，盐约三两、味精一咖啡匙。

6、香葱三棵（如果不喜欢吃葱，可不用）

做法：

1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。

2、姜切极细的末，蒜压破。

3、一同捣成泥。

4、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。

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