今年月饼市场的新趋势
销售趋势：向品牌靠拢
消费者品牌消费意识增强，名优品牌在市场上具有较强的竞争能力，少数品牌占据大部分销售额，今年估计还会上升。
月饼生产名优品牌在长期的市场竞争中，具有了较高的信誉度，通常具有以下特点：通过ISO9000质量体系论证和HACCP产品认证；取得食品生产许可证，生产监控严格；选料严格，有质量可靠的供货单位，特定原料选择产品生产基地；品质优良，有为人称道的优质产品。获得了消费者的认同，能够给予消费者信心和保证。在为消费者提供高品质产品和优质服务的同时，名优品牌企业往往能够利用强大的技术优势，挖掘消费者潜在的需求，从而引导市场消费。
品种趋势：安全营养美味
月饼行业标准为月饼新产品开发提供了政策保证，生产企业十分重视月饼的安全性。安全就是指月饼卫生指标必须符合GB7099糕点面包卫生标准的要求。要重视食品添加剂的合理使用。正确使用抗氧化剂、着色剂、甜味剂。选用GB2760规定的食品添加剂。月饼中严禁加入富马酸二甲酯、笨甲酸钠等添加剂。
营养是指选用干果、豆类、瓜果、果脯等营养丰富、含有抗氧化成分的原辅料，或药食两用的原料制作月饼。适合月饼中运用的药食两用的原料有白果、百合、赤豆、菊花、扁豆、薄荷、山药、陈皮、红花、佛手、乌梅、甘草、枸杞、山楂、芝麻、桂圆、红枣、茶多酚等等。
价格趋势：稳中有升
月饼零售价稳中有升，预计上升5%。原因：①油价、核桃仁、杏仁等果料以及猪 [1] [2] [3] 下一页 |
