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随着中秋、国庆节的临近，菜鳗销售即将进入旺季，在农副产品价格居高不下的背景下，鳗鱼作为国内最安全的水产品越来越被广大消费者所接受，消费量上升，对稳定国内鳗鱼价格起了重要作用。
一、国内菜鳗存塘量少
今年5-7月份干旱，雨量少，病害多（仅长乐地区由于烂鳃及肝肾病发生，不敢下药，损失达700-800吨规格鳗），广大养殖户谨慎用药，大多数采取减食、停食的办法，用调水物质来稳定水体环境，使得鳗鱼养殖周期延长，存塘规格主要以4-10P为主，可以上市的菜鳗不多，特别是400-600克及600克以上更少，价格长期在5.3-5.7万/吨之间徘徊，下降空间很小。
二、国内菜鳗消费量上升
我国的消费者逐步认识到鳗鱼是水产品中检验最严格、最安全的，北京、上海、广州、南京、无锡、杭州等大中城市鳗鱼已经成为冬令进补的必不缺少的佳肴，今年国内菜鳗消费量估计增加到3.5万吨以上。从现在开始，中秋节、国庆节、元旦及冬至、春节等中国传统节假日陆续到来，必然拉动国内对鳗鱼的消费。
三、农副产品价格上涨。
牛羊肉、蔬菜价格大幅度上涨，受高致病性猪蓝耳病流行、生猪养殖成本上升等因素的影响，上半年猪肉价格保持在12-20元/市斤的高位，而目前菜鳗市场价格为50-55元/市斤，其营养丰富，具有强身健体、降脂益智、强精壮肾、滋阴养颜等功效为广大消费者所认同，相比之下，作为滋补佳品的菜鳗价格不算贵。
四、鳗鱼的营养价值逐步被消费者认识
近年来，全国鳗工委及有关部门开展了一系列的鳗鱼促销活动（9月份上海及厦门都有展销），作为健康食品的鳗鱼营养价值逐步被消费者认识。
鳗鱼不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养十分丰富，每百克鱼肉含蛋白质高达18.6克，鳗鱼含有陆生动物所缺乏的不饱和脂肪酸——DHA、FPA以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，对预防心脑血管疾病和促增进儿童脑发育有重要作用，其营养价值是禽畜产品所难于比拟的。
鳗鱼的维生素含量很高，如维生素A，每100公克鳗鱼含3000国际单位，达到成年人每日营养素建议摄取量的50%，日本人称：“鳗鱼是维生素的宝库”。
五、国外冻鳗鱼需求逐步上升
欧洲年消费鳗鱼近2万吨，本地养殖产量不到1万吨，2007年欧洲特别是俄罗斯对熏鳗、烤鳗、冻鳗的需求有较大幅度的增加，400-600g及600g以上规格的冻鳗十分畅销，主要消费和进口国有俄罗斯、德国、意大利、荷兰等。
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