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·21世纪九种食品将受青睐
21世纪人类食品的追求也将发生一系列变化。人们将更加看重以下九个方面的食品类。一、绿色食品：二十一世纪，人类将以“纯天然”、“无污染”作为食品的衡量标准。德国的生物农业、英国的有机农业，日本的自然农业都朝着这个方向努力。发达国家目前流行食用森林蔬菜，多是没受污染自然生长的野菜，如芦笋、木耳...
·人体健康必须的七大营养素
健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：（1）、蛋白质蛋白质是一切生命...
·无公害食品
无公害食品是指在无污染的生态环境中，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，不影响人体健康和生态环境的农产品（或初级加工品）。无公害农产品应具备的条件：（1）产品的原料...
·绿色食品
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。之所以称为“绿色”，是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境保护相关的事物国际上通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并...
·有机食品
有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品以有机农业生产体系为前提，特指根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，...
·转基因食品
转基因食品是通过遗传工程改变植物种子中的脱氧核糖核酸，然后把这些修改过的再复合基因转移到另一些植物种子内，从而获得在自然界中无法自动生长的植物物种。比如，用深海鱼的基因能帮助西红柿、草莓等普通植物抵御寒冷；把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫侵袭。上世纪 8...
·海洋食品
海洋食品指海洋中一切可供人们食用的鱼、虾、蟹、贝、藻、水母等。海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海洋中鱼、虾、贝、蟹等生物蛋白质含量丰富，人体所必需的9种氨基酸含量充足，尤其是赖氨酸含量更比植物性食物高出许多，且易于被人体吸收。日本等国研制的浓...
·太空食品
太空食品产生的关键在于“太空育种”，就是用卫星搭载种子上天，利用太空中特殊的宇宙强辐射、微重力、高真空等条件，使种子在不同于地球上的大气条件和重力条件下发生基因突变和染色体畸变，然后返回地面进行培育种植。经过研究确认，“太空食品”大都具有产量高、品质好、性能优异等特点。如太空番茄相比普通番...
·酸性食品 碱性食品
在营养学上﹐一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品）﹐主要是食品经过消化﹑吸收 ﹑代谢后﹐最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品﹐如动物的内脏﹑肌肉﹑植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品...
·保健食品
保健食品不能直接用于治疗疾病，它是人体机理调节剂、营养补充剂。GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”保健食品与一般食品、药品的区别：保...
·食品添加剂
食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食...
·CQC标志认证
CQC标志是中国质量认证中心的英文简称，它是国家质量监督检验检疫总局设立的专业认证机构。它与国外诸多知名认证机构有国际互认业务。CQC及其设在国内外的分支机构是中国开展质量认证工作最早、最大和最权威的认证机构，目前，在国内外共设有45个分支机构。CQC标志认证类型涉及产品安全、性能、环保、...
·食物中毒
食物中毒是指人食用含有生物性、化学性有毒有害物质后或误食了本身有毒的食物所出现的非传染性的急性或亚急性疾病。通俗地讲，凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等...
·无公害蔬菜
无公害蔬菜指按照DB33/T291.2生产，其农药残留、重金属、硝酸盐、有害病原微生物等各项指标均符合DB33/291.3的商品蔬菜。从狭义上讲，无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜，也就是说在商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内...
·纯鲜奶
目前普遍认同的是“将生鲜牛奶经巴氏消毒(75-85度，15秒钟)而成的产品称为纯鲜奶”。纯鲜奶有各种各样的包装，如塑料袋、玻璃瓶、塑料杯、屋型纸盒等，只要运送过程有冷藏的，质量差别不大。一般包装越大，牛奶价钱越低，所以买大包装的比较合算。 纯鲜奶要求在冰箱保藏，保存期在7天左右。 纯鲜奶的...
·冷鲜肉
冷鲜肉，又称冷却肉、水鲜肉。它是对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体，在0℃~4℃的条件下，迅速进行冷却处理，使胴体温度24小时内由38℃左右降为0℃~4℃，并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在0℃~4℃冷藏范围的冷却链中。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是较高...
·还原奶
还原奶又称复原奶，是指将奶粉经过处理和加水勾兑还原成的液态奶。目前以奶粉为原料还原加工生产的液态奶有两种形式：一种是在原奶中掺入近30%的奶粉；另一种以奶粉为原料生产调味乳销售。目前国际上普遍允许使用复原奶生产酸奶及乳酸菌饮料。用复原奶生产的乳酸、调味乳、含乳饮料不等于是营养成分被极大地破...
·胆固醇含量表
每100克食物含毫克数　每100克食物含毫克数蛋　　　白0　小　牛　肉140海　　　参0　芝　　　士140海　　　蜇24　牛　　　心145牛　　　奶24　牛　　　肚150羊奶(山羊)41　猪　　　肚150瘦　猪　肉60　猪　　　肠150山　羊　肉60　腊　　　肠150曹　白　鱼63　虾15...
·胆固醇
胆固醇，又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。...
·维生素C在临床应用中的价值
坏血病虽然已成为少见病，但维生素C与多种疾病的防治关系密切，近年研究应用较多者有以下几种疾患。1、动脉硬化（1）防止动脉硬化的发生 关于动脉硬化的发生，近年来对于内皮细胞化学损伤；血液动力学以及免疫学等伤害学说，引起了许多学者的重视。据报告，维生素C缺乏不仅损坏毛细血管，大动脉也有损害，长...

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